Ensalada de Quinoa y Granada

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Me encanta poder compartir con tod@s estas recetas que aparte de ser deliciosas y sencilla, es SALUDABLE. La quinoa es base en mi alimentación día a día y esta receta de ensalada en verdad quedo muy rica. La mezcla de los granos rojos y jugos de la granada, junto con los demás ingredientes dieron un toque exquisito y muy especial a esta ensalada.

Pensándolo bien puedes ser uno de tus platillos para ofrecer a tus seres querido en tu cena de navidad. Esta ensalada combina perfectamente con Pavo y una buena copa de vino tinto. Siempre es bueno probar cosas nuevas y que mejor si son nutritivas y con un sabor que le gustará a todos.

A continuación les paso la receta completa, se darán cuenta es muy sencilla y no requieres ser un gran chef para llevarla a cabo.

Ingredientes:quinoasalad2

  • 1 Taza de Quinoa cocida (roja o blanca, la que prefieras) yo mezcle un poco de las 2
  • ¾ Taza de semillas de Granada
  • 1/3 Taza de tallo de cebollita cambray, finamente picados
  • ½ Taza de perejil, finamente picado
  • 5 a 8 tomates cherry partidos en cuatro partes
  • 1 Cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • 1 Cucharada jugo de limón amarillo
  • 1 Cucharada vinagre vino tinto
  • 1 Cucharadita miel abeja orgánica
  • 1 Cucharadita ralladura de la cáscara de limón amarillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/3 de Almendras tostadas y partidas

Nota: también agregue nuez de la inda tostada (se me antojo hacer esta mezcla y quedo muy rico)

Preparación:

  1. En un tazón mediano-grande mezclamos la quinoa, las semillas de granada, los tallos de las cebollitas, el perejil y los tomates.
  2. En otro tazón pequeño vamos a mezclar el jugo de limón amarillo, la ralladura de limón, el vinagre de vino titno, el aceite de oliva y la miel. Disolver muy bien todo hasta crear una mezcla homogénea.
  3. Verter nuestro aderezo sobre la ensalada y mezclar muy bien. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Espolvorear las almendras y nuez de la inda

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Listo tenemos una delicosa ensalada para comer como platillo principal o para acompañar nuestra comida.

En verdad espero que disfruten este platillo tanto como lo disfrutamos mis amigas y yo en nuestra primera posada que tuvimos. En verdad que fue un éxito y quede muy contenta que haya logrado compartir esta delicia de platillo.

Bonito fin de semana. Con mucho cariño

Sofía Ramírez

Galletas Almedra y Chocolate

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El día de ayer que preparé mi deliciosa Leche de Almendra decidí que iba a probar hacer unas galletas con toda la pulpa que me sobra de las almendras. Generalmente la utilizo para exfoliar mi cuerpo, sin embargo esta vez opté por chiquear a la familia y a mi cuerpo con unas ricas galletitas.

La verdad fue padrisimo hacerlas y ademas de todo quedaron deliciosas. Simplemente el hecho dejar mi cocina oliendo a unas ricas galletas de almendra valió la pena el momento de repostería.

Bueno antes de darles los ingredientes les quiero platicar que lo primero que hice fue poner a secar la pulpa que sobro de la leche al sol. Ya que no quería estuviera tan húmeda y poderla manipular como harina de almendra. Así que primero la exprimí muy bien y luego la coloqué en una bandeja de mi horno eléctrico sobre una toalla de papel, para que absorbiera toda el agua. La deje al sol por unas 3 a 4 horas y listo ya estaba mas seca y lista para poder utilizarla como mi nutritiva harina de galletas.

Ingredientes:

– 1 Plátano maduro

– 1 Taza pulpa de la almendra (como no completé la taza fue solo ½ taza, complete con ½ taza de harina de amaranto. Todo esto para que las galletas fueran SIN GLUTEN)

– 1 Cda Cacao orgánico en polvo

– ½ Taza aceite coco orgánico

– 1 Cdita Canela en polvo

– Semillas de Cacao al gusto

– 10 gotas de Stevia y Vainilla (Si no tienes este delicioso endulzante, puedes poner 1 Cdita de extracto de vainilla y 4 cucharadas de azúcar moscabado)

– Almendras para decorar

Preparación:

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1. En el procesador de alimentos puse la pulpa de almendra para hacerla harina. No tiene que quedar super finita, pero si un poco más molida

2. En un recipiente de vidrio agregué la harina de almendra, la harina de amaranto y revolví hasta integrarlas.

Photo53. Agregue el plátano, el aceite de coco, la canela, el cacao, las semillas de cacao y la stevia/vainilla.

4. Revolvemos con un tenedor para logar el plátano y todos los ingredientes se integren completamente ha nuestra masa de galletas. (TIP: el plátano cumple la función del huevo y sabe mucho mas delicioso)

Photo45. Pre calentamos nuestro horno a 240°C y engrasamos un poco una bandeja con aceite de coco o utilizamos un papel mantequilla.

6. Vamos colocando un poco de la masa sobre la bandeja y tratamos de hacer la forma de una galleta (no tiene que quedar completamente redonda, ya que esta harina no se va a fundir y solita va a formar la galleta, tal cual como la pongas es como va a salir) y adornamos con una almendra en el medio.

7. Introducimos la bandeja con las galletas al horno y las dejamos hornear por 30 minutos.

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Listo ya podrás disfrutar de una exquisitas galletas SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS (no huevo/no mantequilla), y con azúcar saludable. Acompáñalas de un vaso de leche de almendras frío.

Espero las disfruten. Con mucho cariño

Sofía Ramírez

Menú Saludable 2

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El menú de esta semana esa muy rico y sencillo. Espero lo disfruten.

 

ENSALADA DE ESPINACAS CON DURAZNO

Ingredientes:

– 4 Tazas Espinacas Orgánicas desinfectadas

– 2 Duraznos

– ½ Taza Cacahuates sin sal (orgánicos de preferencias)

– 2 Cdas de Ajonjolí Negro

– Aceite de Oliva al gusto

Preparación:

1. Lavamos y desinfectamos nuestras espinacas.

2. Colocamos en nuestros platos para servir. Agregamos las rodajas de Durazno.

3. Adornamos con los cacahuates y el ajonjolí negro.

4. Bañamos con un poco de aceite de oliva. LISTO

POLLO ORGÁNICO AL MOLE

Ingredientes:

– 2 Pechugas de pollo orgánico

– 2 Hojas de Laurel

– ½ Echalot

– 1 Diente de Ajo

– Sal rosa

– 1 Taza de mole (si pueden conseguir uno orgánico mejor, si no el de su preferencia)

– Ajonjolí Negro

Preparación:

1. Lavamos y limpiamos muy bien nuestras pechugas de pollo. En una olla ponemos 2 tazas de agua con las hojas de laurel, la cebolla y el ajo.

2. Agregamos nuestras pechugas de pollo, dejamos hierva el agua, bajamos el fuego, tapamos y esperamos unos 20 minutos hasta que nuestro pollo esté bien cocido.

3. En un contenedor junto con un colador vaciamos nuestras pechugas de pollo, dejamos las pechugas se enfríen por un ratito. El caldo de pollo lo reservamos y utilizamos para preparar nuestro mole.

4. En la misma olla vaciamos la taza de mole y poco a poco vamos incorporando el caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada. Que nuestro mole quede semi líquido sin ningún grumo.

5. Desmenuzamos las pechugas de pollo, servimos en el plato. Las bañamos con un poco de mole y decoramos con ajonjolí negro. Ahora si a disfrutar nuestro rico platillo.

ARROZ INTEGRAL CON ZANAHORIA

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– 1 Taza de Arroz integral

– 3 Tazas de Agua

– 2 Zanahorias

– ½ Echalot

– 1 Ajo

– Sal rosa al gusto

Preparación:

1. Lavamos nuestro arroz.

2. Picamos en cuadritos pequeños nuestras zanahorias y reservamos.

3.En una olla ponemos un poco de agua junto con el ajo y la cebolla, una vez que empieza a hervir el agua agregamos nuestro arroz y lo salteamos un poco. (Es el mismo procedimiento de cuando cocinas arroz, solo que este no lo salteamos ni en mantequilla ni aceite, solamente en agua)

4. Ya que salteamos un poco el arroz (unos 10 min) que vemos ligeramente cambia de color, agregamos las 3 tazas de agua, nuestra zanahoria picada, dejamos que hierva por unos minutos, bajamos el fuego y tapamos.

5. Dejamos cocinar por aproximadamente 30 minutos. Es importante esta revisando el agua no se consuma a su totalidad para que no se pegue nuestro arroz, en caso de que veas el agua se evaporó antes de que tu arroz esta cocido, agrega un poquito de mas agua y deja que se cocine por un par de minutos más.

6. Una vez cocinado nuestro arroz, es momento de agregar un poco de sal y listo.

Con estas 3 recetas ya tenemos un menú completo para nuestro día. Acompáñalo de una rica agua fresca. Ya sea de jamaica, limón con chia, piña, melón, etc. La que sea de tu preferencia y recuerda endulzar solamente con Stevia, Azúcar Morena o Miel de abeja orgánica.

Buen provecho y bonito día. Con mucho cariño

Sofía Ramírez

Patties de Lenteja y Quinoa

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Una receta muy vegetariana. El nombre Pattie en inglés significa empanada, pero en realidad lo que vamos a preparar no es una empanada si no un sustituto vegetariano de la carne para hamburgesas, conocidas como “Veggie Patties”.

El día de hoy experimente una nueva formar de hacer esta comida, ya la había preparado antes pero con garbanzos, sin embargo como hoy no tenía garbanzos: 1. No tenia garbanzos remojados o cocidos, que lo ideal es dejarlos remojar 1 día antes de cocinarlos para activar todos sus nutrientes y la cocción sea más fácil, y 2. No tenia ni siquiera garbanzos en casa (nota debo ir a comprar más). Busqué que tenia en mi despensa y vi las lentejas y la quinoa, por lo que dije esta vez vamos a intentar hacer los Patties con estos 2 ingredientes haber que tal. Wow quedaron deliciosos y super nutritivos.

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Ingredientes:

1 Taza Lentejas cocida

1 Taza Quinoa cocida (mezcle la quino blanca y la roja)

1 Zanahoria

2 Tallos de Apio

1 Echalot

2 Cucharadas aceite de coco

2 Cucharadas harina de amaranto (o cualquier harina integral)

Sal y Pimienta al gusto

2 Cucharadas de comino molido

3 Ramas de perejil

Preparación:

1. Poner a cocer las lentejas y la quinoa (cocer 1/2 taza de lenteja para que se haga 1 taza y cocer 1 taza completa de quinoa, se va a hacer más de una taza pero así aprovechan y ya tienen quinoa para su desayuno u otro platillo 🙂 como hotcakes o parfait jejejeje)

Photo3_12. Dejar la lenteja y quinoa enfríen un poco para poder manipularlas. Una vez que estén tibias, vamos a moler en un procesador de alimentos de preferencia la taza de lenteja cocida. Lo molemos poquito que no quede completamente una masa más bien parte molida y parte completa de lentejas.

3. Colocamos las lentejas molidas en un recipiente hondo, añadimos la taza de quinoa y revolvemos hasta mezclarlas. Una vez mezclado todo dejamos reposar unos minutos.

4. Vamos a picar la zanahoria, el echalot y el apio en trozos muy finitos. Los ponemos en un sartén con 1 cucharadita de aceite de pepita de uva, sal y pimienta y salteamos por unos minutos.

5. Agregamos nuestros vegetales salteados a la mezcla de lenteja y quinoa y revolvemos muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Finalmente agregamos el perejil finalmente picado, las 2 cucharadas de harina de amaranto y el aceite de coco, sazonamos con sal y pimienta. Revolvemos muy bien hasta integrar todos los ingredientes y probamos. Si ya tiene el sazón ideal pasamos al siguiente paso.

Photo1_26. Armamos nuestros Patties de un tamaño mediano, las colocamos en un recipiente de vidrio y guardamos unos minutos en el refrigerador para que se peguen un poco más.

7. Colocamos un sartén en la estufa, prendemos el fuego y añadimos 1 cda de aceite de coco, con una servitoalla untamos muy bien todo el sartén y quitamos el exceso de aceite. Sacamos los Patties del refrigerador y las colocamos en nuestro sartén a fuego medio. Las tapamos y dejamos unos minutos para que se dore un poco la parte de abajo. Con mucho cuidado las volteamos (TIP: yo utilizo 2 palas para ayudar a poder voltearlas, como la masa no esta completamente pegada con huevo y otro ingredientes se desprenden un poco) una vez que las volteamos (no se apuren si alguna se rompe un poco) las volemos a tapar y dejamos otros minutos para que se cocinen y doren un poco.

8. Las montamos sobre una lechuga o dentro de un pan integral (de preferencia) para hamburgesa. LISTO ya tenemos una deliciosa comida vegetariana muy rica en proteinas y muy saludable.

También aprovecho para compartirles la receta de un aderezo Ranch a base de nuez de la inda que sabe delicioso como acompañante de estos Patties de Lenteja y Quinoa.

Solo necesitamos:

1 Taza de nuez de la inda remojadas (cuando empiecen a preparar sus Patties pueden dejar las nueces remojando y van a estar lista para cuando las necesitemos)

1/2 taza aceite de oliva

2 cucharadas vinagre de manzana

1 Limón

Orégano, Sal y Pimienta al gusto.

1 Taza de agua

Preparación: Enjuagamos las nueces de la inda y las colocamos en la licuadora, agregamos el jugo de medio limón, un poco de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta, orégano y agua. Licuamos hasta lograr una textura cremosa. Vamos a ir agregando aceite, agua, sal, pimienta, orégano y más limón conforme vayamos necesitando. Van a ir probando su aderezo y van a ir viendo la consistencia, que no quede muy aguada ni muy cremosa. Una vez que logras el sabor y la consistencia deseada, vacía el aderezo en un recipiente de vidrio y listo ya lo puedes agregar a tu platillo.

Finalmente acompañe estos deliciosos Patties con una ensalada muy sencilla: Espinaca Baby, germinando de alfalfa, higos frescos, nuez, tomates uva y aceite de oliva.

Espero disfruten mucho este platillo vegetariano y lo compartan con sus seres queridos. Muchas Gracias por leerme.

Saludos

Sofía Ramírez

Sopa de Zanahoria

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Para estos días lluviosos se antoja algo calientito de comer, alguna sopita o crema de alguna verdura sería una excelente opción. Por eso hoy me tome el tiempo de compartirles esta deliciosa sopa de zanahoria que prepare con mucho cariño un día lluvioso como hoy ya que a mi esposo se le antojo una sopita de comer ese día.

Fue la primera vez que preparaba una sopa de zanahoria y no tenía idea de como hacerla sin crema o leche, sin embargo ahora con la tecnología decidí investigar un poco en internet (jajajaja para ser más especifica en PINTEREST, sí me encanta esta aplicación donde he encontrado mil recetas deliciosas y sobre todo saludables) y bueno después de unos minutos de leer una receta y otra, elegí lo que más me gusto de 2 diferentes y decidí probarlo. El resultado fue DELICIOSO! por lo que espero disfruten tanto de su sopita como lo hicimos Alan y yo.

SOPA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

4 Zanahorias

6 Tazas de agua natural

1 Cebolla mediana (yo lo cambié por 1 echalot)

1 Cucharada de tomillo seco

1 Hoja de Laurel

1/4 Cuchara de comino molido

Sal y pimienta al gusto

2 Cucharadas de miel orgánica

Leche de coco orgánica

Piñones al gusto

Preparación:

1. Lavamos y desinfectamos nuestras zanahorias. Las pelamos y partimos en trozos medianos.

2. Ponemos en una olla las 6 tazas de agua, las zanahorias partidas, las cebolla (echalot) , la hoja de laurel, el tomillo, el comino molido, sal y pimienta. Tapamos y dejamos que hierva, después bajamos la flama y dejamos cocinar hasta que las zanahorias estén un poco suaves. Aproximadamente 25 a 30 min. Una vez que se cocina apagamos el fuego, destapamos y dejamos se enfríe hasta lograr este a una temperatura tibia o ambiente.

3. Ponemos todo lo que cocinamos, con excepción de la hoja de Laurel en la licuadora y agregamos la mitad del caldo. Licuamos hasta conseguir una mezcla homogenea, le vamos agregando el resto del caldo hasta licuar muy bien toda la sopa.

4. Regresamos la sopa ya licuada a la olla, agregamos la miel de abeja y dejamos cocinar por unos minutos revolviendo para integrar toda la miel.

5. Servimos en nuestros platos hondos, agregamos un chorrito de leche de coco (como si fuera crema), espolvoreamos unos cuantos piñones y LISTO!!!

En verdad que es un platillo exquisito, sé la van a disfrutar mucho si la preparan y de ahora en adelante solo van a querer comer sopa de zanahoria así de deliciosa y nutritiva. Sin lácteos y lo mejor de todo que es un deleite para nuestro paladar.

Con mucho cariño

Sofía Ramírez

 

Tazas de Lechugas con TOFU (Lettuce Tofu Cups)

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El título suenas más bonito en inglés “Lettuce Tofu Cups”pero para nuestra seguidoras que se les complica un poquito este idioma decidimos traducir el nombre de la receta.

Aquí la receta del platillo que preparamos con mucho cariño Karoll y yo días pasados para poder compartirla con todos ustedes.

Esta receta consta de 4 pasos a seguir, ya que debemos preparar por separado las salas con las que vamos a marinar nuestro relleno y la salsa con la que se sirve ya una vez que armamos nuestras lindas Tazas de Lechuga con Tofu. Nos vamos a ir paso por paso para que disfruten más de su preparación y elaboración.

SALSA TERIYAKI (Paso 1)

Ingredientes:

3/4 Taza Piña Fresca

1 Manzana

2 Cm Jengibre

1/4 Taza Cebollin

1/2 Taza Miel Abeja o Stevia

1/3 Taza Jugo Naranja

1/3 Taza Salsa Tamari

Preparación:

1. Cortamos la piña, manzana y el cebollín en trozos pequeños.

2. Rallamos el jengibre

3. En una olla ponemos todos los ingredientes y dejamos hasta que hierva, una vez que hierva bajamos temperatura a fuego medio-bajo y esperamos a que todo se disuelva, la manzana y piña deben estar bien cocidas.

4. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos para que se enfríe. Una vez que se enfríe lo pasamos a la licuadora, licuamos hasta obtener una mezcla homogenea.

5. Reservamos y tenemos lista para nuestro paso número 3.

SALSA WOK AROMÁTICA (Paso 2)

Ingredientes:

1/3 Taza Hierba Limón (Lemon Grass)

2 cm Jengibre

1/2 Cucharada Salsa Sriracha (o algún otro chile al gusto)

Cebollín al gusto

Preparación:

1. Mezclamos la hierba de limón, el jengibre y cebollín en la licuadora o procesador.

2. Añade al final la Sriracha

3. Agrégalo inmediatamente a la Salsa Teriyaki y al Paso 3

TAZAS DE LECHUGA Y TOFU (PASO 3) 

Ingredientes: Photo3

2 Cdas Aceite de semilla de uva

1 Paquete de Tofu

1 Tazas Champiñones

1 Taza Nuez de la India

1 Taza Jicama

1/2 Taza Cebollin

4 Cdas Ajonjolí

2 Lechugas Francesas (o al gusto, que parezcan tazas o conos para poder acomodar la comida)

Preparación:

1. Lavamos y desinfectamos nuestras hojas de la lechuga. Dejamos escurrir y listas para servir.

2. Cortar el tofu en cuadritos medianos, picar el cebollin, cortar los champiñones en rodajas medianas, cortar la jicama en cuadros medianos y partir las nueces de la india al a mitad

3. Calentar el sartén junto con el aceite de semilla de uva. Agregar el tofu, el cebollín,  los champiñones, la jicama y las nueces de la inda junto con la Salsa Teriyaki y la Salsa Wok. Revolver y dejar se integren todos los ingredientes.

4. Dejar cocinar por 30 min. Agregar el ajonjolí y revolver hasta que quedo todo bien integrado. Apagar y tapar.

5. Acomodar nuestras lechugas en un plato para servir. Poner una moderada cantidad de nuestro guisado de tofu y champiñones. Servir

VINAGRETA PARA ACOMPAÑAR (Paso 4)

Ingredientes: Photo2

2 Zanahorias

1/2 Jicama

1 Taza Vinagre Manzana

1/2 Taza Miel abeja

1 Cdita Sal de mar o Sal Rosa

1/2 Taza Cebollin

Preparación:

1. Poner en una olla a fuego medio el vinagre, miel de abeja y la sal. Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, retirar de fuego y colorar en una recipiente de vidrio o porcelana.

2. Cortar las zanahorias y la jicama en julianas delgadas, aproximadamente de 2 cm de largo por 1 de ancho. Agregar a la vinagreta junto con el cebollín y revolver. Listo

Puedes acompañar con una rica ensalada a tu gusto y un agua fresca.

Un platillo con varios pasos a seguir pero es delicioso. Un tip es que pueden preparar las salsas 1 día antes y refrigerar. Al día siguiente solo van a tener que preparar el guisado de tofu, champiñones, jicama y nuez de la inda. Listo el platillo será más fácil de elaborar y lo tendrás más rápido.

photo (1)Espero disfruten estas recetas que con mucho cariño preparamos para ustedes y estén pendientes de todo lo nuevo que vamos a estar compartiendo.

Con cariño

Karoll y Sofía

¿Cómo lavar y desinfectar Frutas y Verduras?

Hoy les quiero compartir la manera en que debemos lavar y desinfectar nuestros alimentos. Me da gusto poder decirles que esto lo aprendí de mi mamá y me emociona poder dar esta información a todos ustedes.

Les voy a ir explicando paso por paso, es fácil y muy sencillo. El ejemplo que les voy a poner es con espinacas, lechugas etc., ya que son de las verduras más importante que debemos lavar y desinfectar.

PASO 1: Primero  debemos lavar en el chorro de agua todas nuestras frutas y verduras, para quitar cualquier rastro de tierra que podamos ver.

photo 1 (1)PASO 2: Colocar en un recipiente agua del garrafón o purificada junto con desinfectante (Extracto de semilla de toronja ó agua oxigenada). NOTA aquí es importante solo utilizar estos 2 desinfectantes, eliminemos cualquier desinfectante que contenga cloro; no queremos tomar cloro o si?. Las dejamos reposar unos 10 minutos para eliminar todo bicho o bacteria.

photo 2 (1)PASO 3: Escurrimos las hojas de nuestras verduras y las colocamos en un escurridos (como el que aparece en la foto) para eliminar todo el exceso de agua que tenga. Si no tienes uno escurridos como el de la foto, te recomiendo si es posible adquieras uno, si no es posible, sacudimos un poco mas nuestras hojas para eliminar lo más que se pueda del agua.

PASO 4: Una vez que ya quitamos el exceso de agua las colocamos en un paño de tela y dejamos se terminar de secar un poco más.

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PASO 5: Finalmente  vamos a guardarlas en una bolsa, de preferencia zipblock o similar, para no dejar aire dentro de la bolsa. Vamos separando cada hoja(s) con servitoallas y las empalmamos, guardamos y cerramos.

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LISTO ya tienes tus verduras y frutas lavadas, desinfectadas y bien empacadas para que las puedas disfrutar en tus platillos favoritos.

Siguiendo estos pasos podemos evitar enfermedades. Espero este articulo te agrade y te sirva.

Con mucho cariño

Sofía Ramírez