Como lo pidieron hoy les comparto una receta que aprendí en mi clase de cocina con Lucía Benitez «Luciernaga” ; sin duda las mejores clases de cocina que he tomado y en las cuales he aprendido deliciosas recetas.
Ensalada de Lentejas Germinadas
¿Cómo germinamos nuestras lentejas? 
Se debe remojar 1 taza de lentejas por 1 hora, posteriormente hay que colarlas y colocarlas en un recipiente de vidrio. Cubrirlo con papel aluminio y hacer unos agujeros para que entre aire y respiren las semillas y poner el recipiente en un lugar donde no le dé la luz directa.
Lavamos las lentejas 2 veces al día, escurrimos y volvemos a taparlas. Esto lo haremos durante 3 días.
Ingredientes para la ensalada:
– 1 taza de lentejas germinadas
– ½ pimiento rojo
– ½ sobre de stevia* ó 1 cucharadita de miel de abeja orgánica *si tienes la planta para hacer té de stevia 1 cucharadita de té de stevia es mucho mejor.
– 1 zanahoria
– ½ diente de ajo
– 2 piezas echallot
– 1 manojo cilantro fresco
– 2 cucharaditas comino en polvo
– 2 cucharaditas curry en polvo
– 1 cucharadita similla de cilantro molido
– ½ taza aceite de olivo
– 1 cucharada de vinagre de manzana orgánico
– 1 apio
– 5 rábanos grandes
Modo de preparación:
- En una olla con suficiente agua hirviendo echamos la taza de lentejas germinadas por alrededor de 10 min o hasta que veamos están al dente. Cuando estén listas, escurrimos y colocamos en un bowl con agua, hielo y sal (para evitar se sigan cociendo).
- Picamos los echallot, ajo, cilantro, rábano, pimiento y apio finamente.
- Mezclamos todas las verduras picadas junto con las lentejas debidamente escurridas; a continuación agregamos el comino, curry, sal, miel o endulzante, semilla del cilantro. Mezclamos. Finalmente incorporamos el aceite de oliva, el vinagre de manzana.
Listo a disfrutar de esta deliciosa ensalada para acompañar tus platillos o como plato principal. Ya que las lentejas son ricas en proteínas y para los vegetarianos es ideal.
Disfrútenla. Saludos y seguimos en contacto
Sofía Ramírez
SÉ VERDE 